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黑瓜子如何做才好吃
來源:http://www.http://www.260914.tw發布時間: 2018-08-13點擊數:載入中...

       黑瓜籽,葫蘆科植物西瓜品種之一籽瓜的種子。是民勤出名的特產,以其片大、皮薄、板平、 黑瓜子口松、肉厚、烏黑發亮、味香雋永、品質優異等特點而著稱,是我國傳統的出口商品之一。

    黑瓜籽質量優良的原因主要在于,一是這里取籽的籽瓜經長期培育,去劣存優,是精選出的優良品種。籽瓜皮呈淺綠色且有花紋, 瓜子飽滿肉厚、片形特大。二是種植籽瓜的土壤為砂田,即在農田上覆蓋一層厚達半尺的砂礫,具有明顯的抗旱作用,有助于農作物的生長.

黑瓜子可加工成五香、奶油、咸淡、甜味、多味等各種類型的瓜子,又是制作糕點的理想輔料。
瓜子好吃如否,關鍵是炒制的火候?;鸷虿坏?,瓜子未熟,味生不香;火候太過,瓜子炒焦,味糊而苦。如何掌握火候,炒出極香的瓜子,有三大訣竅:一看,即瓜子入鍋后要連續翻動,烘炒均勻,看到瓜子外表飽滿光滑;二聽,即聽到瓜子在鍋中“砰、砰”炸響;三聞,即聞到一股瓜子香味撲鼻而來。此時再加適量的水于鍋中化鹽燜制瓜子,待水份干后起鍋即成。如此炒制的瓜子,香而不碎,甚為好吃,能真正體現大悟黑瓜子的風味和魅力。



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